Volta às Aulas – Prepare uma merenda saudável e deliciosa para seus filhos! – Dicas de Culinária Domingo, Fev 1 2009

Antes de você preparar a lancheira da criançada e incluir alimentos saudáveis explique para elas a necessidade de se alimentar bem. E reserve um dia da semana para os lanches da cantina.

“É importante colocar alimentos nutritivos na lancheira: um alimento do grupo do leite (achocolatado ou leite sem chocolate, iogurte, queijo e requeijão) e um alimento do grupo dos cereais (pão, pão de queijo, bolo e bolacha integral)”, explica a nutricionista Milena Cardoso Lima.

Dicas criativas

• Coloque na lancheira pãezinhos de diferentes tamanhos com recheios diversos, entres eles, peito de peru, queijo branco, alface e tomate, pasta de ricota com ervas e cenoura ralada, requeijão e presunto magro, patê de peito de peru, queijo cottage e tomate cereja;
• Misture frutas com aveia ou granola, mel e iogurte;
• Dê preferência para o bolo integral (onde é usado farinha integral ou outro cereal integral). A sobremesa pode ser preparada com frutas ou legumes;
• Opte por bolachas integrais. Ricas em fibras, elas auxiliam no funcionamento intestinal, além de evitar a absorção excessiva da glicose e do colesterol.

Cardápio
Na lancheira Lanchinhos indicados pela nutricionista Milena Lima:   Segunda - 1/2 unid. de pão francês - 1 fatia de queijo branco - 1 fatia de peito de peru - 1 folha de alface - 1 fatia de tomate - 3 morangos Terça - 1 pedaço de bolo de cenoura - 1 banana - 1 leite fermentado Quarta - 5 bolachas integrais - 1 unidade de iogurte com polpa de fruta - 1 maçã Quinta - 1 pedaço de bolo de aveia - 1 copo de suco de laranja - 1 fatia de queijo Sexta - 2 torradas com requeijão - 1 copo de vitamina de leite com frutas - 6 uvas

Fonte cybercook.com

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Bread Pizza Dietália Terça-feira, Dez 9 2008

1 fatia(s) de pão italiano bola

40 gr de queijo branco ralado(s)

20 gr de tomate seco hidratado(s)

25 gr de palmito

20 gr de rúcula

1/2 colher(es) (sopa) de orégano

quanto baste de manjericão

quanto baste de sal

Misture a ricota com o queijo branco, manjericão e orégano. Escorra o tomate seco em um coador plástico, espremendo contra o fundo para que fique bem seco. Corte em pequenas iscas e seque em papel toalha para que perca todo seu óleo. Pique o palmito em pequenos pedaços e misture juntamente com o tomate seco ao preparado de ricota. Cubra a fatia de pão italiano e leve ao forno a 250ºC por aproximadamente 7 minutos. Depois de pronto é só cobrir com rúcula picada e servir.

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Creme de queijo e ovos com bacon Quinta-feira, Nov 27 2008

Rendimento: 12 porções

100 gr de queijo fundido em cubos pequenos

50 gr de mussarela ralada(s)

1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)

2 unidade(s) de gema de ovo

6 fatia(s) de bacon cortada(s) ao meio

12 unidade(s) de torrada(s)

Frite o bacon em uma frigideira antiaderente até o ponto desejado. Drene o excesso de gordura e reserve. Em uma panela pequena e funda, aqueça o vinho branco e vá adicionando, sempre no fogo baixo, o queijo fundido e a mussarela, até que derretam por completo. Coloque então uma gema e mexa rapidamente. Desligue o fogo, acrescente a outra gema e mexa também rapidamente. Espalhe imediatamente o creme obtido pelas torradas, coloque um pedaço do bacon reservado sobre cada uma delas e sirva com o creme ainda quente.

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Toulon (Sanduíche quente) Terça-feira, Out 28 2008

1 unidade(s) de pão folha

2 colher(es) (sopa) de cream cheese

quanto baste de shimeji

quanto baste de cogumelos shitake

quanto baste de champignon fresco

quanto baste de mussarela de búfala

Abra o pão folha. Passe o cream cheese espalhando sobre toda a folha. Coloque a mussarela de búfala ralada e o champignon (refogado com manteiga, alho, shoyu e vinho branco). Enrole os ingredientes no pão folha e leve ao forno para gratinar. Sirva com salada verde.

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Ovos Mexidos Terça-feira, Out 28 2008

Rendimento: 2 porções

Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos, ainda úmidos. Se cozidos demais, ficam borrachudos. Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais importante é o ponto ideal de cozimento Observe com atenção o modo de preparar.

4 unidade(s) de ovo

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

2 colher(es) (sopa) de creme de leite

1 colher(es) (sopa) de manteiga para fritar

1- Bata os ovos ligeiramente, com um garfo, para misturar claras e gemas. Junte o leite e Tempere com sal e pimenta, batendo para homogeneizar. 2- Leve a frigideira ao fogo e coloque a manteiga. Assim que esta derreter, junte os ovos e mexa com uma colher, evitando que se solidifique. 3- Quando a massa de ovos estiver cozida, mas, na parte superior, ainda existir algum líquido, desligue o fogo. O próprio calor da massa se encarregará de secar o líquido restante. A prática lhe ensinará o ponto certo de cozimento.

Dicas
1- Sirva com pão ou torradas e bacon frito. 2- Se quiser, faça Ovos Mexidos com Presunto, bastando acrescentar presunto picado aos ovos batidos, antes de levar à frigideira.

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Canapés de picanha defumada com pasta de cebola Terça-feira, Out 28 2008

12 unidade(s) de torrada(s) Integral

1 caixinha(s) de creme de leite

1/2 pacote(s) de mistura para sopa de cebola

12 fatia(s) de picanha defumada

Em um recipiente, combine o creme de leite com metade do pacote de mistura para sopa de cebola e misture até que fique homogêneo. Divida essa pasta de cebola entre as torradas e coloque uma fatia de picanha defumada sobre cada uma delas.

DICA: Procure trabalhar as fatias de picanha com diferentes formatos.

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