Bacalhau Cremoso com Batatas Segunda-feira, Mar 30 2009

500 gr de Bacalhau Ling demolhado(s)
500 gr de batata cozida(s) em rodela(s)
1 xícara(s) (chá) de maionese
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite

Molho
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de creme de leite
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada

Deixe o bacalhau de molho um dia antes,trocando a água algumas vezes.Escorra e desfie retirando a pele e as espinhas. Misture o bacalhau desfiado,as batatas e a maionese.Reserve. Em uma panela,coloque o azeite e doure a cebola e o alho.Junte a mistura de bacalhau com a batata e a maionese e refogue por uns 5 minutos,mexendo sempre.Misture a salsinha.Reserve.

Molho
Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.A seguir,junte o leite aos poucos.
Tempere com sal e nóz-moscada.Cozinhe sem parar de mexer, até que o molho fique espesso.
Coloque um pouco de molho em um copo e misture com o creme de leite.Misture e reserve.

Montagem
Unte uma fôrma refratária com manteiga.Espalhe toda a mistura dentro do refratário.
Regue o Molho branco e leve ao forno médio para gratinar por uns 20 minutos.Sirva a seguir.

Fonte Cybercook.terra.com.br

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Peixe ao Leite de Coco – Dica de Culinária Leve para o Verão Sexta-Feira, Mar 6 2009

Ingredientes

1 Kg de cação ou merlin

1 pacote de creme de cebola

1 vidro pequeno de leite de coco

 

Modo de Preparo

1. Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário
2. cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos
3. Depois é só se deliciar

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Arroz com Bacalhau de Microondas- Dica de Culinária para a Páscoa Sexta-Feira, Fev 27 2009

Rendimento: 6 porções

500 gr de bacalhau em filés
1/2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada
1 dente(s) de alho picado
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
2 xícara(s) (chá) de arroz
4 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de sal

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas. Aqueça 1 litro de água por 10 minutos na potência alta, coloque o bacalhau na água quente e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Escorra, aguarde esfriar e desfie o bacalhau. Coloque-o em um refratário grande com o pimentão, os tomates, o cheiro-verde, a cebola, o alho e o azeite. Leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Acrescente o arroz já lavado e escorrido, a água e o sal e leve ao microondas por 20 minutos na potência alta. Retire mexa bem prove o sal e tampe. Aguarde 20 minutos em tempo de espera e sirva.

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Bolinhos de Bacalhau – Dica de Culinária Sábado, Jan 3 2009

Ingredientes: 250 g de bacalhau 250 g de batata 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de farinha de rosca 1/2 xícara (chá) de salsa picada 1 l de óleo sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 5 horas e troque a água 5 vezes, a cada 1 hora.

2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.

3. Numa panela, coloque as batatas e cubra com água. Leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 15 minutos e desligue. Escorra a água e transfira as batatas para um prato grande. Deixe descansar por 5 minutos.

4. Numa panela, coloque o bacalhau dessalgado, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar e, em seguida, desfie-o com as mãos.

5. Por um espremedor, passe as batatas pelo espremedor ou amasse-as com uma colher até obter um purê.

6. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Por último, junte a batata e a farinha e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.

7. Faça bolinhas com a massa de bacalhau.

8. Num prato grande, coloque a farinha de rosca e empane bem os bolinhos de bacalhau.

9. Leve uma panela com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, coloque alguns bolinhos e deixe fritar. Tenha cuidado para não colocar muitos bolinhos, pois eles podem grudar. Quando estiverem bem dourados, retire da panela com uma escumadeira e transfira-os para um prato com papel-toalha. Sirva bem quente.

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Camarão na Moranga – Uma Delícia para a sua Ceia de Reveillon Domingo, Dez 28 2008

1 moranga grande

2 kg de camarões médios limpos sem casca

2 cebolas raladas

1 pote de requeijão cremoso

Cheiro-verde picado a gosto

1 colher de sopa rasa de sal

4 tomates picados

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

Papel alumínio

Pimenta a gosto

Camarões grandes, cozidos com sal e azeite com a casca toda ou somente com o rabo, para enfeitar

Modo de Preparo

1. Faça uma tampa na parte de cima da moranga, onde tem o cabinho e tire as sementes
2. Encha a moranga com água
3. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, para que a polpa amoleça
4. Retire a polpa e reserve-a
5. Em uma panela aqueça o azeite de dendê e doure o alho e a cebola
6. Junte os tomates, os camarões, as folhas de louro e a polpa reservada
7. Deixe por uns 15 minutos, ou até que o camarão cozinhe
8. Lambuze a moranga de óleo e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio
9. Coloque o requeijão dentro da moranga e o refogado
10. Tampe a moranga e envolva-a toda com o papel-alumínio
11. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, somente para derreter o requeijão

Dica: Para retirar a casca do camarão coloque-o dentro de um vasilhame junto com água e um pouco de vinagre, espere alguns minutos, a casca se soltará quase sozinha.

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Salmão ao Vinho Branco Terça-feira, Out 28 2008

Rendimento: 8 porções

8 filé(s) de salmão

2 unidade(s) de cebola grande(s)

1 unidade(s) de pimentão verde grande(s)

8 dente(s) de alho amassado(s)

1 maço(s) de coentro

2 xícara(s) (café) de vinho branco

1 unidade(s) de limão

1 caixinha(s) de requeijão culinário

quanto baste de sal

Separe o salmão, corte o limão ao meio passe sobre os filés (após isso não é necessário lavar). Bata em um processador ou corte bem fino os outros ingredientes – cebola, pimentão, alho, coentro – coloque em um recipiente. Nesse recipiente, já com os temperos cortados, coloque o salmão, o vinho e o sal a gosto. Misture tudo com cuidado e aguarde 15 minutos. Ligue o forno em fogo alto. Coloque o salmão e todos os ingredientes numa assadeira e leve para ao forno durante 30 minutos, sem deixar secar o molho que se forma na assadeira. Após os 30 minutos o salmão já estará assado. Retire o molho que se formou na assadeira e bata com o requeijão culinário. Esse é o molho que você deve colocar sobre o salmão na hora de servir.

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