Camarão na Moranga – Uma Delícia para a sua Ceia de Reveillon Domingo, Dez 28 2008

1 moranga grande

2 kg de camarões médios limpos sem casca

2 cebolas raladas

1 pote de requeijão cremoso

Cheiro-verde picado a gosto

1 colher de sopa rasa de sal

4 tomates picados

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

Papel alumínio

Pimenta a gosto

Camarões grandes, cozidos com sal e azeite com a casca toda ou somente com o rabo, para enfeitar

Modo de Preparo

1. Faça uma tampa na parte de cima da moranga, onde tem o cabinho e tire as sementes
2. Encha a moranga com água
3. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, para que a polpa amoleça
4. Retire a polpa e reserve-a
5. Em uma panela aqueça o azeite de dendê e doure o alho e a cebola
6. Junte os tomates, os camarões, as folhas de louro e a polpa reservada
7. Deixe por uns 15 minutos, ou até que o camarão cozinhe
8. Lambuze a moranga de óleo e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio
9. Coloque o requeijão dentro da moranga e o refogado
10. Tampe a moranga e envolva-a toda com o papel-alumínio
11. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, somente para derreter o requeijão

Dica: Para retirar a casca do camarão coloque-o dentro de um vasilhame junto com água e um pouco de vinagre, espere alguns minutos, a casca se soltará quase sozinha.

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Abacaxi recheado com Camarão Segunda-feira, Out 27 2008

Rendimento: 6 porções

250 gr de camarão rosa

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 xícara(s) (chá) de suco de limão

2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 colher(es) (sobremesa) de alho amassado(s)

1 unidade(s) de abacaxi

1 lata(s) de creme de leite

2 colher(es) (sopa) de mostarda

1 lata(s) de palmito em rodelas

2 unidade(s) de cebola ralada(s)

Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. À parte, aqueça o azeite e refogue o alho. Escorra o camarão e leve-o a panela para refogar. Retire e deixe esfriar. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa e corte em cubos (cuidado para não romper a casca). Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as rodelas de palmito e a cebola ralada. Misture delicadamente, tempere com sal e junte o camarão já frio. Recheie as metades do abacaxi, e leve-as a mesa juntas numa travessa decorada com a coroa do abacaxi.

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Escondidinho de camarão do Bar Original Domingo, Out 26 2008

120 gr de camarão cinza limpo(s)

1/2 dente(s) de alho

2 colher(es) (chá) de cebola picada(s)

3 colher(es) (sopa) de molho de tomate

1 colher(es) (sopa) de vinho branco

2 1/2 colher(es) (sopa) de requeijão culinário

1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

1/4 folha(s) de couve manteiga

50 gr de abóbora moranga picada(s)

1 colher(es) (sopa) de azeite
2 1/2 colher(es) (sopa) de purê de mandioca

10 gr de parmesão ralado(s)

quanto baste de sal

Saltear os camarões temperados com sal em azeite. Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Adicionar o vinho branco para deglaçar os camarões e aguardar até que todo o álcool evapore. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada o requeijão culinário, a abóbora picada e a couve rasgada. Verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura em um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o purê de mandioca (clique no link abaixo para ver a receita) e o parmesão. Levar para gratinar.

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Camarão Flambado ao Molho Bisque Quinta-feira, Set 18 2008

Essa receita acompanha fatias de alcachofra, uma planta altamente benéfica para a saúde e principalmente afrodisíaca!

14 unidade(s) de camarão pistola limpo(s)

2 colher(es) (sopa) de manteiga

2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)

40 gr de tomate picado(s), sem pele(s)

1 colher(es) (sopa) de conhaque

2 1/2 colher(es) (sopa) de vinho branco

1/2 colher(es) (sopa) de manjericão picado(s)

20 ml de molho de tomate

50 ml de caldo de peixe

100 ml de creme de leite fresco

2 unidade(s) de alcachofra cozida(s)

120 gr de linguini

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de dill para decorar

Coloque o linguini para cozinhar em água fervente por 5 minutos, retire quando estiver “al dente”. Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola picada e o tomate por 2 minutos, acrescente o camarão refogando por 3 minutos. Flambe com conhaque, 30 ml do vinho branco, molho de tomate e o caldo de peixe. Sal e pimenta a gosto. Ferva por mais 2 minutos, retire o camarão da frigideira. Bata o restante dos ingredientes no processador, passe em uma paneira e volte-os para a frigideira e acrescente o creme de leite, o camarão e reduza por mais 2 minutos. Fatie as alcachofras e refogue em uma frigideira, na manteiga, flambe com 20 ml do vinho branco, sal e pimenta a gosto. Coloque o linguini no centro do prato e, em volta, os camarões por cima, as fatias de alcachofra. Decore com dill e sirva.

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Abobrinha à Chinesa com Camarão Quinta-feira, Set 18 2008

Rendimento: 2 porções

1 unidade(s) de cebola picada(s)

quanto baste de azeite
300 gr de camarão sete barbas cozido(s)

quanto baste de shoyu

1 unidade(s) de abobrinha em tiras

Refogue a cebola no azeite, que deve ser colocado em quantidade suficiente para refogar a abobrinha também. Acrescente a abobrinha, e cozinhe rapidamente, para que ela fique “al dente”. Regue com um pouco de molho shoyu, coloque o camarão, e mexa mais um pouco. Sirva com arroz branco. Obs: Este prato deve ser feito em frigideira grande.

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Bobó de Camarão Quarta-feira, Set 17 2008

Rendimento: 4 porções

750 gr de camarão rosa

750 gr de mandioca em pedaços médios

1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)

1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)

3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco

1 litro(s) de água

1 unidade(s) de limão

quanto baste de coentro

quanto baste de pimenta de cheiro

quanto baste de sal

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve. Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.

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