Toulon (Sanduíche quente) Terça-feira, Out 28 2008 

Culinária - Lanches e Aperitivos , , , villartedesign 3:59 am

1 unidade(s) de pão folha
2 colher(es) (sopa) de cream cheese
quanto baste de shimeji
quanto baste de cogumelos shitake
quanto baste de champignon fresco
quanto baste de mussarela de búfala
Abra o pão folha. Passe o cream cheese espalhando sobre toda a folha. Coloque a mussarela de búfala ralada e o champignon (refogado com manteiga, alho, shoyu e vinho branco). Enrole os ingredientes no pão folha e leve ao forno para gratinar. Sirva com salada verde.

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Linguado cozido recheado com Cogumelos Frescos Terça-feira, Out 28 2008 

Culinária - Peixes e Frutos do Mar , , , , villartedesign 3:52 am

quanto baste de tomilho
200 gr de linguado em filés
100 gr de camarão sete barbas
2 unidade(s) de camarão pistola
quanto baste de alecrim
60 gr de manteiga
100 gr de champignon fresco
quanto baste de sálvia
quanto baste de estragão
1 colher(es) (café) de curry
50 ml de vinho branco
1 unidade(s) de echalota
100 gr de batata bolinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
Corte os cogumelos em pequenos cubos. Refogue utilizando metade da manteiga, a echalota picada e os cogumelos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar. Tempere os filés de linguado e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Corte os filés no meio no sentido longitudinal acompanhando a risca que divide os dois filés. Cubra-os com cogumelos refogados, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole de forma que os camarões fiquem no centro. Leve o peixe ao vapor por aproximadamente 15 minutos. Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos. Coloque por cima do linguado acompanhado de batatas ao vapor.

 

Frango ao Creme de Cogumelos e Requeijão Terça-feira, Out 28 2008 

Culinária - Pratos Principais , , , villartedesign 2:16 am

1 kg de filé de frango em cubos grandes
quanto baste de sal
2 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 colher(es) (sopa) de margarina
20 unidade(s) de cogumelo pleurotus ao meio
40 gr de azeitona verde picada(s)
1 copo(s) de requeijão light
Tempere os filés de frango com o sal, o alho e o molho inglês. Leve a geladeira para marinar por cerca de 2 horas. Em uma panela derreta a margarina e refogue o frango com os cogumelos e as azeitonas, até dourar. Coloque 1/2 copo de requeijão num refratário, acrescente o frango refogado e coloque o restante do requeijão em cima. Leve ao forno médio (pré-aquecido), por 5 minutos.

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Arroz com Cogumelos Domingo, Out 26 2008 

Culinária - Pratos Principais , villartedesign 1:17 am

2 xícara(s) (chá) de Arroz
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 bandeja(s) de champignon fresco picado(s)
1 xícara(s) (chá) de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
quanto baste de queijo ralado
Prepare o arroz. Enquanto isso em uma panela, derreta a manteiga e frite o presunto e o champignon. Quando o arroz estiver pronto, acrescente o refogado e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Coloque numa fôrma refratária untada, polvilhe o queijo e sirva a seguir.

 

Strogonoff Rápido Domingo, Out 26 2008 

Culinária - Pratos Principais , , , , , villartedesign 1:16 am

500 gr de alcatra em pedaços pequenos
1 lata(s) de creme de leite sem soro
100 gr de margarina
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1/2 lata(s) de polpa de tomate
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
quanto baste de sal
Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes.Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.
Dica: Caso você não goste do champignon, substitua por palmito ou até mesmo milho, o strogonoff vai ficar muito bom também.

 

Filé de Frango com Molho de Limão Domingo, Out 26 2008 

Culinária - Pratos Principais , , , , , , villartedesign 12:31 am

4 unidade(s) de filé de frango
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1/4 xícara(s) (chá) de margarina
100 gr de champignon fresco em fatias
Molho
2 colher(es) (sopa) de margarina
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de caldo de frango
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (sopa) de água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Corte o frango em pedaços com espessura de 2cm. Aqueça o óleo e a margarina numa frigideira grande e frite o frango em ambos os lados. Adicione os champignons, cozinhe por 4 minutos, virando o frango. Retire o frango e o champignon com uma escumadeira. Mantenha aquecido.

Molho
Derreta a margarina na mesma frigideira. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo, deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo. Numa tigelinha, bata os ovos até espumarem, e continue batendo com o limão e a água. Retire o molho do fogo. Acrescente cerca de 5 colheres (sopa) do molho à mistura de ovos batidos. Junte a mistura ao molho restante na frigideira. Cozinhe em fogo lento até o molho engrossar. Não ferva porque o molho pode talhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o frango e champignons ao molho. Sirva imediatamente.

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