A VillarteDesign deseja a todos um Feliz Natal! Segunda-feira, Nov 16 2009

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Culinária – Aprenda a receber muito bem seus convidados neste inverno Terça-feira, Jun 30 2009

Nos dias mais frios, os queijos podem ser uma ótima opção de acompanhamento para bons vinhos ou ainda são excelentes para servir de entrada. Na hora de comprar os queijos, é importante escolher de diferentes texturas e sabores, dos mais suaves aos mais fortes (inclua pelo menos um de leite de cabra ou de ovelha). É importante também ter uma variedade de cores e formatos.

Combinando Queijos e Vinhos

Feta, Estepe e Mussarela
Estes e outros queijos frescos são muito apreciados em todo o país. Eles podem ser combinados com vinhos brancos, secos e com boa acidez.

Brie, Camembert, Cheedar, Requeijão
Estes e outros queijos maturados com massa mole ou fundidos combinam com vinhos brancos maduros, como Chardonnay, como também com tintos jovens ou maduros. Um camembert maduro pode até ser saboreado com uma boa champanhe.

Asiago, Emmenthal, Edam, Gouda, Gruyère, Queijo-de-minas curado e semicurado
Estes e outros queijos maturados de massa semidura combinam com tintos leves, no máximo de médio corpo, todos poucos tânicos. Também podem ser uma boa pedida, os vinhos secos como o Chardonnay (aromáticos e frescos). Os holandeses, Gouda, Edam e Asiago podem até ser consumidos com vinhos mais potentes como o Cabernet Sauvignin (tinto intenso e encorpado)

Roquefort, Gorgonzola e Provolone
Esses e outros queijos maturados de massa cozida com sabor complexo e picante combinam com vinhos tintos maduros e fortificados. Já o provolone pode ser associado com um tinto de médio corpo.

Tábua de Queijos

A maioria das pessoas tem muitas dúvidas na hora de montar uma tábua de queijos e qual a porção indicada para cada pessoa. A dica é selecionar cinco ou seis tipos, preferindo sempre aqueles que agradam a maioria dos convidados, e calcular 150gr por pessoa. Pães neutros, frutas frescas e secas também são ótimos acompanhamentos.

Para apreciar uma boa degustação os participantes devem iniciar pelos queijos de sabor mais suave e deixar por último os mais fortes. É bom tirar os queijos da geladeira 30 minutos antes de servir, para que adquiram sua textura e sabor original. Pequenos pratos acompanhados de garfo e faca, tornarão sua degustação de queijos mais sofisticada. É recomendado colocá-los em pequenas tábuas separadas.
 
Os queijos escolhidos devem ficar dispostos em tábuas (sem a embalagem original) ou então em uma só tábua e separados conforme a sua classificação.

1.  Queijos suaves de massa macia: Estepe, Esférico, Gouda e Edam
2.  Queijos de mofo branco: Camembert ou Brie
3.  Queijos tipo suíços: Gruyère, Emmenthal
4.  Queijo de massa filada: Provolone
5.  Queijos duros, de sabor mais picante: Parmesão
6.  Queijos de mofo azul: Gorgonzola, Roquefort

Fonte cybercook.terra.com.br

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Torta de Frutas Vermelhas – Dicas de Culinária de Festa Terça-feira, Dez 30 2008

Rendimento: 10 porções

Creme
1 litro(s) de leite

9 unidade(s) de gema de ovo

4 colher(es) (sopa) de amido de milho

2 gotas de essência de baunilha

4 colher(es) (sopa) de açúcar

Massa
400 gr de farinha de trigo

200 gr de manteiga gelada(s)

8 unidade(s) de ovo

4 colher(es) (sopa) de açúcar

Cobertura
600 gr de morango

600 gr de framboesa

quanto baste de açúcar de confeiteiro

600 gr de mirtilo vermelho

Creme
Passe as gemas em uma peneira, misture ao leite. Acrescente o amido e as gotas de essência. Bata bem com um batedor e leve ao fogo em banho-maria até engrossar mexendo para não empelotar. Deixe esfriar.

Massa
Junte todos os ingredientes da massa em uma vasilha e amasse até obter uma massa lisa. Reserve.

Cobertura
Lave todas as frutas e deixe escorrer numa peneira. Abra a massa em uma fôrma baixa de fundo falso com a mão, apertando-a contra a fôrma. Fure a massa com um garfo e leve ao forno médio ate dourar. Deixe esfriar. Arrume o creme por cima da massa e as frutas frescas por cima do creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

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Arroz à Grega Sábado, Dez 20 2008

Rendimento: 6 porções

3 xícaras de arroz

6 xícaras de água

1 caixa de passas

Queijo parmesão ralado

5 colheres de ervilha

Manteiga

Óleo

Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura

Sal

1. Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo
2. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido
3. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar
4. Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto
5. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas
6. Jogue, em seguida, em uma travessa grande
7. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola – cortados em pequenos pedaços – a salsa e o parmesão
8. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

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Bicho de Pé Quarta-feira, Dez 10 2008

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Arranjos Elegantes para as festas de fim de ano Domingo, Dez 7 2008

Quinze rosas vermelhas posicionadas juntas imitam as técnicas de apoio que joalheiros usam. Use uma esponja floral como base, cola quente para as flores e coloque folhagens verdes ao redor para criar este raro arranjo de mesa.

Fonte www.bhg.com

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