Culinária - Sobremesas
ano novo, culinária, dicas, festas, frutas, sobremesas, torta villartedesign
12:02 am
Rendimento: 10 porções
Creme
1 litro(s) de leite
9 unidade(s) de gema de
ovo4 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 gotas de essência de baunilha
4 colher(es) (sopa) de açúcar
Massa
400 gr de farinha de trigo
8 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de açúcar
Cobertura
600 gr de morango
600 gr de framboesa
quanto baste de açúcar de confeiteiro
600 gr de mirtilo vermelho
Creme
Passe as gemas em uma peneira, misture ao leite. Acrescente o amido e as gotas de essência. Bata bem com um batedor e leve ao fogo em banho-maria até engrossar mexendo para não empelotar. Deixe esfriar.
Massa
Junte todos os ingredientes da massa em uma vasilha e amasse até obter uma massa lisa. Reserve.
Cobertura
Lave todas as frutas e deixe escorrer numa peneira. Abra a massa em uma fôrma baixa de fundo falso com a mão, apertando-a contra a fôrma. Fure a massa com um garfo e leve ao forno médio ate dourar. Deixe esfriar. Arrume o creme por cima da massa e as frutas frescas por cima do creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.
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Culinária - Sobremesas
açaí, banana, culinária, dicas, doces, frutas, sobremesas villartedesign
7:31 am
100 gr de açaí
50 ml de xarope de guaraná
1 unidade(s) de banana nanica pequena(s)
No liqüidificador, bata a polpa de açaí, o xarope de guaraná e a banana nanica. Sirva em um tigela pequena.
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Culinária - Sobremesas
doces, frutas, goiabada, queijos, sobremesas, tortas villartedesign
12:20 am
Massa
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
160 gr de manteiga gelada(s)
55 gr de açúcar de confeiteiro
1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
1/2 colher(es) (café) de fermento químico em pó
quanto baste de sal
1 unidade(s) de ovo
1 unidade(s) de gema de ovo
Recheio
1 xícara(s) (chá) de goiabada derretida(s)
Calda
75 gr de cream cheese
500 ml de creme de leite fresco
quanto baste de leite
quanto baste de sal
Massa
Coloque os ingredientes secos e a manteiga no processador e pulse algumas vezes até obter uma farofa. Acrescente o ovo e pulse até ter uma massa homogênea. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos. Divida a massa em porções e forre forminhas individuais de torta com aproximadamente 10 cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo e disponha o recheio dentro delas. Não encha muito. Com o restante da massa, faça tiras e decore a superfície das tortinhas. Pincele as tiras com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que a massa e o recheio estejam firmes. Desinforme e depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com a calda de queijo.
Calda
Dissolva o cream cheese no creme de leite fresco em fogo brando. Não deixe engrossar. Acrecente o leite, colher a colher, até obter uma calda leve. Tempere com uma pitada de sal para realçar o sabor do queijo.
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Culinária - Natal
abacaxi, frutas, melado, natal, rum, tender villartedesign
9:14 pm
Rendimento: 25 porções
3 kg de tender semi-desossado
quanto baste de cravo-da-índia para decorar
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de melado
5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
3/4 xícara(s) (chá) de rum
1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
3 colher(es) (sopa) de margarina
2 unidade(s) de abacaxi em fatias
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
250 gr de geléia de framboesa
Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Em outra tijela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 0.5 xícara (chá) de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar. Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi. Coloque dois cravos e canela. Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos. Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou. Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi. Sirva com o abacaxi e a geléia de framboesa.
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Culinária - Sobremesas
doces, frutas, mousse, pudins, sobremesas, uva villartedesign
1:07 am
Rendimento: 6 porções
2 xícara(s) (chá) de suco de uva
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 caixinha(s) de gelatina sabor uva
1 caixinha(s) de gelatina vermelha sem sabor
1 lata(s) de creme de leite sem soro
Calda
2 xícara(s) (chá) de suco de uva
1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho
3 colher(es) (sopa) de açúcar
Dissolva as duas gelatinas no suco de uva em banho maria e reserve. Bata as claras e junte o açúcar aos poucos. Adicione as gelatinas dissolvidas e o creme de leite. Misture levemente e coloque em uma forma para pudim molhada. Deixe gelar por 12 horas em geladeira.
Calda
Misture bem os ingredientes. Leve ao fogo até ferver. Depois de fria, coloque sobre a mousse.
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