Mousse de Açaí Sexta-Feira, Dez 12 2008

2 litro(s) de polpa de açaí
3 xícara(s) (chá) de açúcar
10 unidade(s) de gema de ovo
40 gr de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de tapioca granulada

Numa tigela, bate o açaí com 3 xícaras de chá de açúcar. Em outra tigela, bate as gemas com 10 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro. À parte, dissolva a gelatina na água e leve ao fogo, mexendo até derreter completamente. Junte ao açaí batido o creme de gemas e a gelatina dissolvida e misture bem. Despeje em uma forma para pudim e leve ao congelador até ficar firme. Para servir, desenforme a mousse e decore com tapioca.

Dica: Faça a mousse na véspera para dar tempo de congelar bem. Se preferir, acompanhe com merengue preparado da seguinte forma: bata seis claras em neve, misture três xícaras de chá de açúcar, leve ao banho-maria e bate até obter consistência firme.

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Mousse de Uva Sábado, Nov 29 2008

Rendimento: 6 porções

2 xícara(s) (chá) de suco de uva

6 unidade(s) de clara de ovo em neve

6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 caixinha(s) de gelatina sabor uva

1 caixinha(s) de gelatina vermelha sem sabor

1 lata(s) de creme de leite sem soro

Calda
2 xícara(s) (chá) de suco de uva

1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho

3 colher(es) (sopa) de açúcar

Dissolva as duas gelatinas no suco de uva em banho maria e reserve. Bata as claras e junte o açúcar aos poucos. Adicione as gelatinas dissolvidas e o creme de leite. Misture levemente e coloque em uma forma para pudim molhada. Deixe gelar por 12 horas em geladeira.

Calda
Misture bem os ingredientes. Leve ao fogo até ferver. Depois de fria, coloque sobre a mousse.

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Mousse de Tomate Seco Terça-feira, Out 28 2008

Rendimento: 8 porções

1 lata(s) de creme de leite

200 gr de tomate seco

150 gr de requeijão

1/2 xícara(s) (chá) de maionese

3 dente(s) de alho

quanto baste de sal

quanto baste de cebolinha verde

quanto baste de orégano

quanto baste de mostarda

quanto baste de catchup

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

hidratar a gelatina com 5 colheres de água e aquecer para amolecer 30 segundos.Bata no liquidificador todos os ingredientes,passe óleo em uma forma de buraco no meio de buraco coloque o conteúdo do liquidificador e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Desenforme e sirva com torradinhas aperitivos.

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Bolo Mousse de Chocolate com Nozes Segunda-feira, Out 27 2008

Rendimento: 14 porções

Massa
4 unidade(s) de clara de ovo em neve

4 unidade(s) de gema de ovo

3 colher(es) (sopa) de margarina

1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara(s) (chá) de leite

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio
6 unidade(s) de gema de ovo

240 gr de açúcar
1 colher(es) (café) de sal

1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho

3 1/4 xícara(s) (chá) de leite quente

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

6 unidade(s) de clara de ovo em neve

250 ml de creme de leite fresco

1 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)

200 gr de chocolate meio amargo

Massa
Bata as gemas com o açúcar e a margarina, acrescente a farinha, o chocolate e o leite alternados. Retire da batedeira e acrescente as claras e o fermento. Leve para assar em fôrma untada.

Recheio
Bata na batedeira, o creme de leite junto com 2 colheres(sopa) de açúcar. Reserve. Bata as gemas com o restante do açúcar, o sal e o amido de milho. Em seguida acrescente 3 xícaras (chá) de leite quente, misture bem e leve ao fogo, sempre mexendo para engrossar, sem ferver para não talhar. À parte leve o chocolate ao fogo junto com o restante do leite, deixe até que derreta. Depois junte o creme de gemas e também a essência de baunilha. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Por último junte as Claras em neve o creme de leite batido e reservado e as nozes picadas.

Montagem
Depois do bolo assado, corte uma tampa em cima e retire um pouco de massa do centro. Preencha com a mousse, recoloque a tampa e cubra todo o bolo restante com a mousse. Decore com raspas de chocolate.

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Mousse de Tomate Seco Domingo, Out 26 2008

1 lata(s) de creme de leite

200 gr de tomate seco

150 gr de requeijão

1/2 xícara(s) (chá) de maionese

3 dente(s) de alho

quanto baste de sal

quanto baste de cebolinha verde

quanto baste de orégano

quanto baste de mostarda

quanto baste de catchup

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

hidratar a gelatina com 5 colheres de água e aquecer para amolecer 30 segundos.Bata no liquidificador todos os ingredientes,passe óleo em uma forma de buraco no meio de buraco coloque o conteúdo do liquidificador e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Desenforme e sirva com torradinhas aperitivos.

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Mousse de café de microondas Segunda-feira, Out 6 2008

Rendimento: 5 porções

3 xícara(s) (chá) de açúcar

2 copo(s) de leite

9 folha(s) de gelatina incolor sem sabor

6 unidade(s) de gema de ovo

100 ml de café forte

250 ml de creme de leite fresco

6 unidade(s) de clara de ovo em neve

Bata o açúcar com as gemas até dobrar de volume. Aqueça o leite no microondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente ao creme de gemas e misture bem. Leve a mistura ao microondas por 4 a 5 minutos, mexendo a cada minuto. Adicione a gelatina previamente amolecida em água fria e o café. Mexa muito bem. Quando começar a engrossar, acrescente o creme de leite e as claras em neve. Misture bem sem bater. Coloque em fôrma molhada e deixe gelar até ficar bem firme. Decore com chantilly

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