Figo em Calda – Quem resiste à esta maravilha da culinária interiorana Terça-feira, Nov 17 2009

A receita tem um processo de limpeza razoavelmente longo, mas o resultado é uma sobremesa super especial, brasileira, com cara de natal. Experimente!

Ingredientes

Figo

Mesma peso do figo em açúcar

5 cravos da índia

Casca de limão se gostar

 

Preparo

1. Lave os figos e faça 2 cortes em cruz na parte oposta aos cabinhos
2. Ferva
3. Escorra a água
4. Faça uma calda com o açúcar e água em quantidade que cubra os figos
5. Coloque os figos e deixe ferver um pouco
6. No dia seguinte ferva novamente e por mais 1 ou 2 dias
7. No último dia junte os cravos e casca de limão
8. Para preparar figos secos, retire-os da calda, escorra bem sobre peneira
9. Passe açúcar cristal, seque ao sol, estufa ou forno
10. Simplesmente delicioso

 

via tudogostoso.uol.com.br

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Canjica – Dica de culinária para um dia chuvoso, friozinho.. Quinta-feira, Jun 11 2009

1 xícara e meia (chá) de milho para canjica 
1 lata de leite condensado 
1 medida (da lata) de leite 
 canela em pó para polvilhar

Deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com dois litros e meio de água fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

Dicas

- Querendo variar o sabor desta preparação, acrescente um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite, após acrescentar o leite condensado.
- Na região Nordeste do país esta receita é conhecida como Mungunzá, recebendo diversas variações de preparo.

Fonte www.nestle.com.br

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Nhá Benta – Uma delícia para a sobremesa de Páscoa Segunda-feira, Abr 6 2009

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Quindim – Dica de Sobremesa Sexta-Feira, Fev 27 2009

 

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Torta de Frutas Vermelhas – Dicas de Culinária de Festa Terça-feira, Dez 30 2008

Rendimento: 10 porções

Creme
1 litro(s) de leite

9 unidade(s) de gema de ovo

4 colher(es) (sopa) de amido de milho

2 gotas de essência de baunilha

4 colher(es) (sopa) de açúcar

Massa
400 gr de farinha de trigo

200 gr de manteiga gelada(s)

8 unidade(s) de ovo

4 colher(es) (sopa) de açúcar

Cobertura
600 gr de morango

600 gr de framboesa

quanto baste de açúcar de confeiteiro

600 gr de mirtilo vermelho

Creme
Passe as gemas em uma peneira, misture ao leite. Acrescente o amido e as gotas de essência. Bata bem com um batedor e leve ao fogo em banho-maria até engrossar mexendo para não empelotar. Deixe esfriar.

Massa
Junte todos os ingredientes da massa em uma vasilha e amasse até obter uma massa lisa. Reserve.

Cobertura
Lave todas as frutas e deixe escorrer numa peneira. Abra a massa em uma fôrma baixa de fundo falso com a mão, apertando-a contra a fôrma. Fure a massa com um garfo e leve ao forno médio ate dourar. Deixe esfriar. Arrume o creme por cima da massa e as frutas frescas por cima do creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

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Bolo Trufado – Dica de Culinária de Natal Terça-feira, Dez 23 2008

Rendimento: 12 porções

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara(s) (chá) de leite quente

1 xícara(s) (chá) de amido de milho

1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 xícara(s) (chá) de açúcar
5 unidade(s) de ovo

Creme
300 gr de chocolate meio amargo

150 gr de margarina

4 colher(es) (sopa) de açúcar
4 unidade(s) de gema de ovo

1/2 xícara(s) (café) de amaretto

quanto baste de chocolate em pó

quanto baste de castanha-de-caju picada(s)

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os outros ingredientes pela ordem, batendo sempre. Por último, coloque o fermento e as claras, apenas misturando levemente.

Creme
Leve o chocolate para derreter em banho-maria à parte bata a margarina com o açúcar. Acrescente as gemas e o licor formando um creme liso. Junte o chocolate derretido e frio, misture e leve para gelar um pouco.

Montagem: Corte o bolo ao meio, recheie com metade da massa de trufa, coloque a outra parte do bolo e cubra com a trufa restante reservando um pouco de massa para a decoração. Decore a volta do bolo com castanha de caju picada e por cima com trufas enroladas.

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